Chocolat De Couverture*CALLEBAUT Chocolat Ruby RB1 33,6% 400 g

Chocolat Ruby RB1 33,6% 400 g Callebaut

Pour contrebalancer la douceur d’une crème à la vanille ou d’une mousse à la pistache, utilisez la saveur acidulée du chocolat ruby Callebaut. Dans un insert à bûche, en glaçage, ou pour confectionner des friandises au chocolat, le chocolat ruby est un ingrédient de premier choix. Savoureux et coloré, ce chocolat en pistoles unique est conditionné dans un sachet de 400 g refermable.

Le chocolat ruby RB1 se conserve très bien dans un endroit sec et sombre et sa couleur unique restera ainsi intacte. Sachez cependant que le rose du chocolat ruby peut devenir gris s’il est mélangé avec des matières grasses. Son goût restera pourtant le même : fruité à souhait.

 Qu’est-ce que le programme Cacao Horizons ? C’est simple, il s’agit d’un programme ayant pour but d’améliorer le quotidien des cultivateurs de cacao, tout en vous assurant la traçabilité et la durabilité du cacao. Ainsi lorsque vous voyez le logo « Cocoa Horizons » vous pouvez être sûr que votre produit contient des fèves de cacao provenant d’une agriculture durable. De plus, en achetant ce produit, vous participez à l’amélioration des conditions de vie des producteurs de cacao, ainsi que celles de leurs familles : formations, accès à l’eau potable, etc.

A noter : En cas de forte chaleur il est possible que le chocolat fonde pendant le transport. Cela n’impacte pas la qualité gustative du chocolat mais cela peut modifier sa forme (bloc de chocolat).

Domaines d’application du Chocolat Ruby : 

• Moulage, Enrobage (Confiserie, Chocolaterie) 
• Inserts (Pâtisserie, Desserts) 
• Décors 

Les + produit:

• 100% naturel, sans colorant ni arôme
• Petit format 400 g 
• Pistoles de Chocolat rose

Caractéristiques du chocolat ruby :

• Chocolat Ruby RB1
• Format : pistoles 
• Conditionnement : sachet refermable de 400 g
• Fluidité : 3/5
• Teneur en cacao : 33,6% min
• Teneur en lait : 26,3% min
• Teneur en matière grasse : 36% min
• Ingrédients : sucre, beurre de cacao, lait écrémé en poudre, lait entier en poudre, pâte de cacao, émulsifiant : E322 (soja), acide citrique : E330, arôme naturel de vanille
• Origines des fèves de cacao : Côte d’Ivoire, Ghana et Équateur
• Conservation : à conserver à l’abri de la lumière, dans un endroit sec et inodore (12-20°C)
• Pour maintenir la couleur rose et la qualité du chocolat, nous vous recommandons de le conserver dans son packaging fermé et protégé de la lumière
• Conseil d’utilisation : la belle couleur rose du chocolat ruby pourra virer au gris s’il est travaillé en association avec une quelconque matière grasse (il gardera cependant son délicieux goût caractéristique)
• Marque : Callebaut