Chocolat De Couverture*VALRHONA Chocolat de Couverture Inspiration Passion 250g

Chocolat de Couverture Inspiration Passion 250g Valrhona

Découvrez une fraicheur acidulée aux notes tropicales dans un format de chocolat inédit ! Depuis 2016, la Maison Valrhona confectionne une véritable prouesse technique et nous offre la possibilité de pâtisser le fruit de la passion aussi facilement que du chocolat. En effet, ces fèves passion à la couleur et au goût 100% naturels sont aussi simples à doser et à fondre que des fèves de chocolats classiques. Une innovation qui permet d’élargir encore plus notre créativité culinaire ! 

Issues d’un mélange complexe de fruits de la passion, de beurre de cacao et de sucre, ces fèves de chocolat professionnel seront parfaites pour donner une note acidulée de fruit à vos desserts et de confectionner vos plus beaux: gâteaux, enrobages, ganaches, glaces, sorbets, moulages, tablettes, mousses, crémeux, décors…

Avec ce fruit à pâtisser, la marque française Valrhona séduit aussi bien les gourmands que les grands chefs comme le chef pâtissier Eric Verbauwhede à Valence, qui affirme aimer son goût intense et jouer avec les différentes textures que peut lui apporter ce chocolat Inspiration Passion. 

En plus d’un goût unique, Valrhona vous promet un savoir-faire d’excellence et des matières premières naturelles de qualité sans colorant, sans conservateur et sans arôme artificiel. Une philosophie qui se ressent jusqu’à ses engagements auprès de ses producteurs de cacao avec lesquels elle construit des partenariats à long terme et une filière de cacao plus durable en multipliant des actions de lutte contre le réchauffement climatique. 

A noter : En cas de forte chaleur il est possible que le chocolat fonde pendant le transport. Cela n’impacte pas la qualité gustative du chocolat mais cela peut modifier sa forme (bloc de chocolat).

Les + produit: 

• Cacao 100% tracés depuis les producteurs
• Pur passion, pur beurre de cacao
• Innovation Valrhona
• Conditionnement 250g
• Made in France

Les accords ingrédients: 

Ce chocolat Inspiration Passion, apportera un véritable goût passion à vos desserts, ainsi il s’accordera très bien avec les ingrédients suivants: le chocolat au lait, l’ananas, la framboise, la mangue, la pistache, la vanille et la noix de coco.

Idée recette:

Mousse Glacée Inspiration Passion Valrhona

Pour 4 personnes: 

Ingrédients: 90g Blancs d’oeufs / 120g Sucre / 30g Miel / 225g Pulpe de passion / 225g Pulpe de mangue / 4g Gélatine / 20g Eau / 200g Chocolat Inspiration Passion / 250g Crème liquide 35%

Étapes de la recette: Commençons par faire fondre le chocolat Inspiration Passion au bain-marie. Puis réalisez une meringue suisse: faites chauffer les blancs d’oeufs avec le sucre ainsi que le miel jusqu’à atteindre 55°C sur votre thermomètre. Montez le tout au batteur jusqu’à refroidissement complet de votre préparation. Faites chauffer les pulpes ensemble et ajoutez la gélatine préalablement hydratée dans de l’eau froide. Versez le tout sur votre chocolat passion fondu. Mixez puis monter la crème liquide jusqu’à l’obtention d’une texture mousseuse. Mélangez délicatement l’ensemble des préparations à l’aide d’une maryse. Réservez au congélateur. Servez et régalez-vous !

Caractéristiques du Chocolat de Couverture:

• Inspiration Passion
• Chocolat de Couverture
• Pur passion, pur beurre de cacao
• Innovation Valrhona
• Type: couleur et goût de Passion 100% naturel
• Chocolat en forme de fèves 
• Utilisation multiple: gâteaux, enrobages, glaces, sorbets, moulages, tablettes, mousses, crémeux et ganaches
• Facile d’utilisation
• Vendu en sac de 250g
• Ingrédients: sucre 49,3%, beurre de cacao 32,8%, jus de fruits de la passion déshydraté 17,3%, émulsifiant (lécithine de tournesol) 0,6%
• Présence possible de Lait (fabriqué dans un atelier qui utilise du lait), Soja, Gluten et/ou Fruits à coque
• Conditions de conservation avant ouverture: Dans un endroit sec entre 16° et 18°C
• Date Limite d’Utilisation Optimale: 10 mois
• Énergie: 556 kcal/ 2321 kj pour 100g
• Fabriqué en France
• Marque: Valrhona