Fonds De Sauce – Sauces*CHEF Fonds de Gibier 20L 500g

Fonds de Gibier 20L 500g Chef

Ce fond de gibier est issu du savoir-faire Chef : des produits élaborés à partir d’une sélection rigoureuse d’ingrédients pour des fonds de viande puissants en goût et ce sans exhausteur de goût. Conçu pour un usage professionnel, le Fond de Gibier Chef est simple à travailler et offre une excellente liaison à froid comme à chaud. En bouche, la puissance caractéristique de la viande de gibier est parfaitement équilibrée entre des notes rôties et de bouquet aromatique.

Le Fond de Gibier Chef pourra être utilisé pour la réalisation de sauces ou bien en cuisson pour l’accompagnement de viandes de caractère. En effet, le fond de gibier (7,2% de viande) fera une excellente base pour la confection de sauces de type poivrade ou gand-veneur. Déshydraté, ce fond de gibier conviendra également en cuisson pour accompagner des viandes comme le bison, l’autruche, le kangourou ou le magret de canard.

Comment utiliser le Fond de Gibier ?
1- Délayer le fond de gibier dans un liquide bouillant ou froid.
2- Porter à ébullition et maintenir, cuire 3 minutes.
 

Dosages indicatifs du Fond de Gibier :
Base de sauce : 50 g pour 1L d’eau
Base de cuisson : 25 g pour 1L d’eau 
 

Les + produit :

• 7,2% de viande de gibier
• Dilution parfaite à l’eau bouillante
• Excellente tenue en liaison froide
   

Caractéristiques du Fond de Gibier :

• Fonds de Gibier déshydraté
• Boîte de 500g, jusqu’à 20L
• Ingrédients : Fécule de pomme de terre, sirop de glucose, maltodextrine, sel, arômes (blé, céleri), viande de gibier (cerf) 7,2%, oignon, farine de blé, huile de tournesol, sucre caramélisé, extrait de vin rouge, ail, poivre blanc, antioxydant (extraits de romarin).
  Peut contenir : œuf, lait.
• Bien refermer après chaque utilisation. À conserver dans un endroit sec et frais.
• Marque : Chef