Préparation Pâtisserie*ANCEL Préparation pour Mousseline 1kg

Préparation pour Mousseline Ancel 1kg

Préparation à froid pour réaliser une mousseline en 5 minutes !

De texture ferme et aéré, la mousseline est idéale en montage de millefeuilles ou d’entremets tels que le fraisier. La Mousseline peut également servir de garniture d’éclairs, de religieuses, de tartelettes aux fruits auxquels elle apporte de la légèreté. la Mousseline présente une très bonne tenue à la surgélation et à la décongélation. Son goût équilibré permet toutes les aromatisation (voir nos arômes alimentaires).

Mode d’emploi Mousseline :

– Versez 1 litre d’eau froide dans la cuve du batteur, ajoutez 400 g de préparation  pour Mousseline et mélangez 1 min en première vitesse. Cornez les parois puis continuez à battre à grande vitesse durant 4 min.

– Pour une Mousseline plus onctueuse, remplacez 1/4 L d’eau froide par du lait froid.

– Pour une Mousseline plus ferme, augmentez le dosage de 100 à 150 g de préparation par litre d’eau.

– 1 kg de préparation pour Mousseiline permet de réaliser 5 fraisier de 8 parts.

Ingrédients préparation Mousseline : sucre, amidon modifié, lait écrémé en poudre, lactose, sirop de glucose, matière grasse végétale, huile de coprah, émulsifiants : E472b – E339 – E450, protéines de lait, gélifiant : E407, arôme, colorant : E160a. Contient : fruits à coques.